便利商店能以較低價格販售即期品、臨期品，甚至有「限時特價」等促銷活動，而餐廳卻很少看到類似的打折行為，即使餐廳有剩食，也通常寧願丟棄，而非以低價出售或捐贈。這背後涉及複雜的商業考量、食品安全問題、法律責任和消費者心理等多個層面。

首先，便利商店的商業模式允許其靈活應對即期品。便利商店的商品周轉率極高，可以快速更換新貨，因此對於短時間內無法售出的商品，打折銷售是清理庫存、減少損失的有效途徑。它們通常有完善的庫存管理系統和冷鏈物流，能保證即期品的品質在可控範圍內。更重要的是，便利商店的商品種類繁多，即期品只是其中一部分，即使降低即期品的價格，也不會對整體品牌形象造成太大影響。

而餐廳的經營模式則不同。餐廳的菜品相對固定，強調新鮮度和品質，品牌形象建立在「當天製作、新鮮食材」的基礎之上。如果餐廳大量打折銷售當天的菜品，容易給顧客留下「菜品質量差」、「食材不新鮮」的印象，損害品牌聲譽。尤其是一些高端餐廳，更是將新鮮度視為核心競爭力，打折銷售幾乎是不可能的選項。

其次，食品安全是餐廳不輕易打折的重要原因。剩食的保存條件往往難以保證，即使經過冷藏，也可能存在細菌滋生、變質的風險。如果餐廳以低價出售剩食，一旦發生食品安全問題，不僅會面臨巨額賠償，還會面臨法律訴訟和聲譽危機。為了避免潛在的風險，許多餐廳寧願丟棄剩食，也不敢輕易嘗試低價出售。

法律責任也是影響餐廳決策的重要因素。不同國家和地區對於食品安全的法律法規各不相同，但通常都對食品的保存、處理和銷售有嚴格的規定。餐廳需要承擔食品安全方面的法律責任，一旦出現問題，責任主體往往是餐廳本身。因此，為了規避法律風險，許多餐廳選擇將剩食作為垃圾處理，避免承擔不必要的法律責任。

此外，消費者心理也是影響餐廳決策的重要因素。消費者對餐廳的期望值較高，希望獲得新鮮、美味、衛生的食物。如果餐廳大量打折銷售剩食，容易讓消費者認為菜品質量差，從而影響餐廳的口碑和銷量。因此，為了維護品牌形象和消費者信任，許多餐廳選擇將剩食作為垃圾處理，避免影響消費者的用餐體驗。

當然，隨著社會對食物浪費問題的關注度不斷提高，以及食品回收技術的不斷發展，越來越多的餐廳開始嘗試將剩食進行處理和再利用。一些餐廳與第三方機構合作，將剩食轉化為動物飼料、堆肥或其他可利用的資源。也有一些餐廳積極推廣「光碟行動」，鼓勵消費者適量點餐，減少食物浪費。

雖然餐廳打折銷售剩食仍面臨諸多挑戰，但隨著社會觀念的轉變和技術的進步，未來可能會有更多餐廳嘗試將剩食進行合理利用，實現經濟效益和環保效益的雙贏。